Los grifos forman parte de una red principal para el combate del fuego, por lo cual se instalan en la vía pública y con un fácil acceso. Está incluso reglamentada su ubicación en la entrada de edificios, su separación en zonas residenciales, comerciales, industriales o mixtas. Lamentablemente, en ocasiones se hace mal uso de ellos, ya sea para el refresco callelero en época de verano, como para el lavado de automóviles. Los surtidores sólo pueden ser manipulados por personal de las empresas sanitarias o Bomberos para combatir los incendios. Su apertura ilegal puede generar interrupción en el suministro de agua potable, bajas presiones, roturas en la red y la imposibilidad de que Bomberos se pueda conectar a ellos en caso de siniestro.

Ahora más que nunca es necesario cuidar los grifos en el país, pues en esta época se intensifican los incendios forestales y muchas veces amenazan con llegar al radio urbano, por lo cual los voluntarios deben contar con aparatos en buen estado y con la presión adecuada de agua. El Decreto N° 1.199 sobre concesiones sanitarias y distribución de agua dice en su artículo 128 que nadie -excepto la sanitaria o Bomberos, con ocasión de un incendio-, puede manipular los grifos de incendio. Cualquier persona ajena con fin distinto al señalado, será sancionada. En ocasiones se dificulta el combate de las llamas por la falta de agua en los grifos, por lo que se queman las viviendas, debido a las dificultades para que los carrobombas puedan abastecerse para desarrollar el trabajo de Bomberos. Son lamentables esas tragedias, pero es importante sacar lecciones de ellas para evitar que se repitan.

En ocasiones, se ha denunciado que algunas personas los utilizan además como basureros, colocando en forma forzada en sus boquillas, papeles, envoltorios de dulces, cáscaras y cuescos de frutas, palos de helados y otros desperdicios, en vez de lanzarlos a los tarros recolectores. Esto impide el rápido accionar de los voluntarios en un incendio, porque en esos momentos críticos tienen que dedicarse a limpiar las salidas de esos surtidores, para permitir que fluya el agua y que no obstruyan las mangueras. Por ello se requiere una mayor conciencia de parte de la ciudadanía, a fin de mantener en buen estado estos surtidores de agua.

En el reciente "Sabores del Puerto", uno de los espacios más requeridos por todos los asistentes a esa fiesta hecha en Arena Puerto Montt, fue el del vino. En copitas de plástico, cientos de personas consintieron una cita que podría ser cada vez más frecuente: maridar. Hubo amistad entre los mariscos y el chardonnay; entre salmón y la cepa país -sí, el tinto va con pescados-; se vieron a papas y chanchos ahumados abrazando de manera fraternal a un carmenere cargado a la barrica. Sumó y siguió aquel diálogo, aquella vez y ahora, de seguro, en estas fiestas de bienvenida al año 2023 celebradas hace tan poquito. Hay un interés, creciente, por nuestra bebida emblema.

Por raro que parezca, para miles de chilenos es un descubrimiento que el vino chileno posea una amplísima diversidad de cepas, estilos, terruños, historias de vida, patrimonio cultural inmaterial, repartidos por todo el país. Más aún revelar que la Región de los Lagos se perfila como el territorio del futuro para la vitivinicultura, ante los inevitables efectos del cambio climático y las condiciones para generar vinos blancos y tintos ligeros. Hay adelantados: Casa Klocker Prambs en Frutillar, que acaba de lanzar el primer espumante de la cuenca del lago. También Ribera Pellín, en Osorno, trabajando desde hace más de una década, instalados cerca de Coteaux de Trumao, fino pinot noir nacido de plantas de rulo en San Pablo.

A propósito de esa cepa: está el caso más extremo de los curicanos de Villaseñor, que desde un terreno de menos de una hectárea en Cochamó, producen una de las botellas más singulares del país. Además de las plantaciones en Rilán, Isla Mechuque y Ancud, que harán de Chiloé un destino para blancos y espumantes.

Ahora, no se nota su presencia en las mesas regionales; hasta el momento gran parte de esas botellas, elaboradas en un territorio tan complejo para el vino, parten a la zona centro o a un destino de exportación. Así las cosas, con el vino y su cultura asentándose con lenta firmeza hacia la zona, valdría tenerlos más cerca, destacados en tiendas y restaurantes, dando a conocer su carácter y generando maridajes vistosos con gastronomía local. Beber lo propio es una buena costumbre.

Carlos Reyes Medel, director

de www.viajealsabor.cl

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