En un encomiable esfuerzo de método e interés por lo local, la Fundación Gente del Sur y la Universidad San Sebastián (USS) le están tomando el pulso al estado de la opinión pública regional mediante encuestas que buscan arrojar luz acerca de las principales inquietudes de los habitantes de las 30 comunas de Los Lagos. Desde que comenzó su aplicación y difusión, los ámbitos de seguridad ciudadana han llevado la delantera, en consonancia con los estudios de opinión nacional, todos los cuales han recogido que la ciudadanía, hoy por hoy, se siente más insegura que antes.

Aun así, en la última encuesta, liberada esta semana, se pueden apreciar dos elementos muy relevantes respecto del nivel de las inquietudes ciudadanas de Los Lagos, toda vez que la migración y la conectividad experimentaron un fuerte salto. Mientras la primera pasó del 35,4% al 44,9% a la hora de consultar sobre temas de preocupación regional, la segunda transitó del 33,4% al 42,1%. Estos números entregan claras luces sobre un par de fenómenos que deben ser atendidos con cuidado por la autoridad.

En cuanto a la migración, es casi evidente que la prioridad obedece también al estado de la situación nacional en esta área. Se ha extendido la idea de que las fronteras están demasiado porosas y que el Gobierno, muchos de cuyos integrantes tuvieron en el pasado un discurso ambiguo en esta materia, no está haciendo todo lo posible por ordenar un fenómeno que, muchas veces de forma injusta, se ha asociado con el incremento de la inseguridad ciudadana.

Es en la conectividad, no obstante, donde resalta el estudio de opinión. Se trata de una variable profundamente local que da cuenta de lo mal que lo está pasando la población. Basta con mirar lo que ocurre en Puerto Montt, por ejemplo, para notar que el vertiginoso crecimiento del parque vehicular y la falta de planificación vial está derivando en una congestión que se torna invivible para las personas.

La ciudad crece, hay más autos y más viajes, pero las calles y avenidas, salvo contadas excepciones, son las mismas. El más claro ejemplo es la larga espera por la ampliación de la vía a El Tepual y el cuello de botella que sufren los conductores en sus trayectos entre Puerto Montt y Alerce. Ha habido una y otra promesa, pero pocas cosas concretas en algo tan evidente. Depende de las autoridades.

La cocina chilena es uno de los patrimonios más relevantes de nuestra híbrida cultura nacional, entenderla no es fácil, menos para quienes no estamos muy habituados a la preparación de alimentos.

Los patrimonios culinarios incorporan no sólo una simple preparación o degustación, como algunos creen. Llevan dentro de sí una trayectoria y tradición cultural, siempre variable, de acuerdo a cada ciudad, localidad y familia, pero con una identidad que es perenne, a través del tiempo, haciendo recordar en cada preparación típica a los abuelos y los padres, a pesar de que muchos ya no estén entre nosotros Sin duda que en esta temática no hay un canon oficial y por más que tratemos de definir cuál es la esencia de la gastronomía nacional, de modo docto, pocas veces podemos dar una respuesta categórica que satisfaga a las diversas identidades de la nación.

La cocina chilena sin duda aglutina los diversos modos de vida, que mediante los sabores y las recetas expresan las riquezas culturales de los nativos y los inmigrantes, tanto de las antiguas generaciones como las nuevas.

El acto de comer juntos, la reunión en torno a la mesa, propone una conformación comunitaria que vincula a las diversas idiosincrasias de los comensales, las experiencias vitales y el aprovechamiento de los frutos de la tierra y el mar, como bien se ha expresado en la gastronomía sureña, espacio que dio y da vida a celebraciones de cumpleaños, santos e inclusive, a los antiguos velorios. No todo ha sido color de rosa en la cocina chilena, es sabido que durante mucho tiempo hubo un rechazo hacia los productos nativos, hoy reivindicados tanto por su propia calidad como sus preparaciones, como es el caso emblemático del ají, que durante mucho tiempo fue considerado un alimento de rotos.

Nuestra ciudad ofrece variados espacios de resistencia de nuestra comida nacional, tales como el Cirus Bar, La Rinconada y La Nave, locales emblemáticos que junto a las "picadas": el Pueblito de Melipulli, el mercado de Presidente Ibáñez, Angelmó, el mercado Cuarta Colina y el mercado de Alerce, son la esencia de nuestra gastronomía sureña, siendo puntos de encuentro y de gozo de la diversa sociedad puertomontina.

La cocina chilena que hace poco tuvo su día (15 de abril), felizmente goza de buena salud y es de esperar que sus asiduos comensales sigan aprovechando la mixtura de sabores en sus hogares, en los locales emblemáticos de la ciudad-puerto y en las "picadas" que nunca van a defraudar.

80 años | 19 de abril de 1944

Diputados recorrerán la zona en el Santa Rosa

El presidente de la Cámara de Diputados, Pedro Castelblanco, y una comitiva compuesta por parlamentarios extranjeros, que participaron en los actos oficiales en Santiago por el Día de las Américas, arribarán en tren a Puerto Varas. Según se supo, el grupo visitará diversos centros de atracción turística, como Ensenada y Petrohué. Para ello se reservó el vapor Santa Rosa.

50 años | 19 de abril de 1974

Construirán aeródromo al norte de la provincia

Se iniciaron los trabajos de construcción del Aeródromo Manquemapu, en el extremo norte de la provincia de Llanquihue, donde no hay acceso por tierra y los habitantes se movilizan en forma ocasional por una lancha a Bahía Mansa, Osorno. La oficina regional de Aeropuertos dispuso la destinación de fondos para la ejecución de esta pista de aterrizaje.

10 años | 19 de abril de 2014

Vecino muere de frío en población Pichi Pelluco

La baja temperatura habría incidido en el fallecimiento de un conocido vecino de la población Pichi Pelluco, cuyo cadáver apareció ayer en la mañana, justo donde están emplazados varios locales comerciales en la calle general Merino Benítez, y quien se quedó dormido en la vía pública. Se trata de "El Soldado", quien padecía de alcoholismo y de otras enfermedades.