La sequía en Chile mantiene las alertas encendidas sobre un probable racionamiento en el Gran Santiago, donde se concentra la mayor parte de la población. Un panorama que el Presidente Gabriel Boric dijo no descartar, ya que el país no ha entendido la necesidad de cuidar el agua, es más, es posible ver que en algunas comunas se sigue gastando en forma excesiva el recurso. En varias ciudades del país ya se analizan medidas especiales para racionalizar el consumo y, de ser necesario, restringir el suministro, mientras que en regiones como Los Lagos, hace tiempo ya se debe distribuir agua en las zonas rurales de varias comunas a través de camiones aljibe, por el agotamiento de las napas subterráneas, algo inconcebible para el sur hasta hace algunas décadas.

Los recursos hídricos y la gama de servicios que prestan, juegan un rol clave en el crecimiento económico, reducción de la pobreza y sostenibilidad ambiental. El agua propicia el bienestar de la gente, el crecimiento y tiene impacto positivo en las personas, al incidir en la seguridad alimentaria y energética, la salud humana y el medio ambiente.

Chile enfrenta al menos 13 años consecutivos de sequía. Y el verano que terminó fue el más caluroso y seco de lo normal. En los últimos años, Chile ha perdido en promedio el 20% del agua de sus embalses y, paralelamente, las menores lluvias y nevazones invernales hizo difícil recuperar el nivel del recurso acumulado. Esta sequía, a la que se suma el impacto de los incendios forestales, genera también complicaciones para enfrentar el riego en el agro. La falta de pasto ha golpeado la actividad ganadera y hay una considerable baja de la población de abejas.

Los suelos cultivables se afectan por la falta de precipitaciones y de las sequías prolongadas en el tiempo, lo que no sólo repercute en los cultivos y en la ganadería, sino también en las condiciones de vida de quienes habitan estos lugares. Asimismo, ha habido un cambio en el régimen de lluvias, porque cuando caen precipitaciones fuertes, se concentran en muy poco tiempo, por lo que el agua escurre superficialmente y no se infiltra para recargar los acuíferos y mantener las reservas necesarias para el resto del año. El escenario es muy complejo y requiere acciones urgentes del Estado y de la ciudadanía.

Cuando la en ese entonces futura primera dama del actual gobierno contactó a la mediática chef conocida como "China Bazán" y a su pareja, la sumiller Rosario Onetto, para encomendarles el menú del almuerzo que se serviría en Cerro Castillo después del cambio de mando presidencial del 11 de marzo, lo hacía en el contexto de un acto que la prensa consensuó estuvo cargado de símbolos, no solamente aquellos tradicionalmente republicanos, como el traspaso de la piocha de O'Higgins, sino también innovadores, como los vestuarios alusivos al movimiento feminista y el desayuno con juntas vecinales.

Irina Karamanos destacó que quería ofrecer algo "sencillo y rico" y recalcó que fuesen los mismos platos para jefes de estado y asesores. El menú que resaltó lengua, porotos y humitas se adaptó para una diversidad de dietas vegetarianas, carnívoras, veganas y celíacas; alejándose de la tradición de los menús del cambio de mando, que incluían ingredientes de lujo. El almuerzo terminó con un mote con huesillos 2.0: una crema de huesillos montada sobre una base de mote, servido en un plato hondo sin adorno, austero y a la vez elegante, aludiendo simultáneamente a la alta cocina y a la oferta callejera.

Esta bebida era menospreciada por la alta sociedad colonial por las prácticas de pelado del trigo cocido aplastados en chaiwe a pata pelada. Sin embargo, el paso de los veranos soleados y la idoneidad para producirlo de nuestros diversos territorios que deshidratan naturalmente los duraznos, y la excelente producción de trigo, dieron paso a su masificación y el carrito de mote con huesillos ocupa hoy un rol central en la oferta alimentaria callejera. Tanto así que cada año alguna localidad chilena intenta batir el récord del mote con huesillos más grande de Chile (Osorno obtuvo esa distinción en 2008).

Quizás por el optimismo de la llamada luna de miel -mayor capital político al inicio de un período ejecutivo-, quizás por el hecho de que ese mote con huesillos tan fotografiado en redes sociales le abrió el apetito a quien escribe, es posible perfilar al gobierno de turno como uno que refresca nuestra cultura política acercándola a nuestras calles.

Jael Goldsmith Weil, investigadora del

Ceder de la Universidad de Los Lagos

80 años | 24 de marzo de 1942

Muere fundador de Cuerpo de Bomberos puertovarino

Víctima de un ataque al corazón, dejó de existir Eduardo Ricke Glade, quien fuera uno de los fundadores del Cuerpo de Bomberos de Puerto Varas. Al momento de su deceso, ejercía como tesorero general de la institución bomberil. Asimismo, el conocido vecino se desempeñó como alcalde de la localidad lacustre.

20 años | 24 de marzo de 2002

Vecinos acusan deterioro de casas en Padre Hurtado

Vecinos del sector Ampliación Padre Hurtado denunciaron un grave deterioro de sus viviendas, por lo que decidieron iniciar acciones legales contra el Serviu. De hecho, ya presentaron una demanda por 1.880 millones de pesos. Los pobladores acusan goteras, humedad y hongos, entre otras deficiencias.

10 años | 24 de marzo de 2012

Nueva ley cambiaría concesiones acuícolas

Una serie de cambios introducirá al sistema de concesiones acuícolas el proyecto de ley que promete reordenar el sector. La iniciativa permitirá cerrar la Región de Aysén para la entrega de nuevas concesiones hasta 2015. El diputado Carlos Recondo valoró la iniciativa, la que permitiría un mejor desarrollo de la actividad.