El Mapa Nutricional que en forma periódica realiza la Junta de Auxilio Escolar y Becas ha revelado con preocupación que los niños de Chile incrementaron la prevalencia de obesidad severa. Se trata de una herramienta que se aplica todos los años, a través de la Encuesta de Vulnerabilidad de Junaeb, se recoge variables específicas como el sexo, el peso, la talla y la fecha de medición de estudiantes de establecimientos educativos financiados por el Estado que se encuentren en los niveles prekínder, kínder, 1° básico, 5° básico y 1° medio.

Los resultados indican que hay un problema de salud que se presenta desde hace años y que incluso durante la pandemia de covid-19 se acentuó debido a las cuarentenas que se aplicaron para aminorar los contagios, lo que se tradujo en el consumo de más alimentación rápida y casi sin actividad física. Los alumnos de preescolar (prekinder y kínder) son los que tienen mayor prevalencia de obesidad total.

En el último informe del Mapa Nutricional 2023 los resultados revelaron una disminución de sobrepeso y obesidad respecto del año anterior.

Sin embargo, aún tenemos cifras preocupantes, donde tres de cada cinco niños de quinto básico padecen malnutrición. Las regiones con mayores índices de malnutrición corresponden a Aysén (56,03%), Magallanes (55,84%) y Los Lagos (55,49%).

Es importante recordar que los primeros años de vida son fundamentales para establecer hábitos de alimentación saludable y las celebraciones son una buena oportunidad para enseñar a niños y adolescentes a disfrutar de una variedad de alimentos y sentar las bases para una vida adulta más sana.

La cultura del deporte y la sana alimentación parten en el hogar.

Las 16:30 de la tarde, el 15 de noviembre en Puerto Montt. Son 291 kilos de una masa que mezcla puré de papa con el mismo tubérculo, pero bien rallado y deshidratado; que se une con manteca y a medio centenar de kilos de chicharrón de chancho. Todo bien armado en una redondela de tres metros de diámetro, lista para servir tras siete horas de cocción ante cientos de personas, que llegaron al Mercado Costanera atraídas por un, literalmente, gran acontecimiento. Un espectáculo medio esperpéntico eso de preparar el milcao más grande de todos los tiempos; por supuesto, pero si no fuera de ese modo, ¿cómo llama la atención ante su comunidad? Lo lograron y fue por medio de la comida, uno de los poderes menos aprovechados del ecosistema turístico nacional. No se trata tampoco de andar repartiendo tal o cual plato "más grande" a lo largo del país. Primero porque se suele hacer, desde curantos a gin tonic. Luego porque hay muchísimas opciones para sacarle lustre al buen comer local. Una de ellas consiste en resaltarla como el espejo social de un lugar y tiempo determinado. Algo que muchas veces enciende la chispa del motor turístico. "Dime lo que comes y te diré quién eres", dijo hace 199 años el francés Brillat de Savarin en su Fisiología del Gusto y la idea sigue dando vueltas.

El milcao es una oportunidad, gigantismos aparte. Originado para darle a la papa y al chancho versatilidad en este sur húmedo y arisco con la agricultura, tiene por así decirlo, un superpoder de buen gusto. Luce frito cuando es callejero, algo bien común en la capital regional; asado cuando pasa en formato más grandote por el horno; al vapor cuando se curantea y es alegre comparsa de la fiesta que significa esa receta cuando se prepara en hoyo; o digno de estudio y admiración histórica cuando vuelve a sus orígenes y se le aprecia cocinado al rescoldo, envuelto en hojas de nalca.

Todo lo anterior lo hace atractivo a un público visitante que desea conocer tradiciones; sobre todo ahora que la coyuntura cambiaria favorece a nuestros vecinos trasandinos. Pero a nivel local puede resaltar en nuevos formatos, ahora que las mayorías viven en zonas urbanas. Explorar formatos más pequeños y ahorrarse calorías sin perder su sabor; atreverse con versiones que mantengan su técnica pero con productos de corte vegetariano. Es cosa de estudiar para sonsacar todo su sabor. O contar su historia mediante publicaciones de todo tipo, desde estudios académicos a posteos de redes sociales que den cuenta de tanta vitalidad.

Conocer, degustar, valorizar, no sólo el poderoso milcao sino una extensa liga de preparaciones que pueden marcar la diferencia durante la experiencia turística. Cuando están bien cocinadas, claro, como sucedió en el Mercado Costanera. Gracias a eso, realmente, fue una fiesta.

80 años | 19 de noviembre de 1944

Masivo adiós a subteniente de aviación Stange

Puerto Montt se volcó a despedir al subteniente de la Fuerza Aérea Emilio Stange, quien murió en un accidente aéreo en las cercanías de Temuco. Autoridades de Puerto Montt, militares norteamericanos presentes en la zona, estudiantes y la comunidad en general acompañaron los restos hasta el cementerio. Durante el funeral sobrevolaron tres aviones de Chamiza el camposanto.

50 años | 19 de noviembre de 1974

Esta semana termina ensanche de calle Varas

Aún se realizan las tareas de ensanche de la calle Antonio Varas de Puerto Montt. Según informan de la Alcaldía, las faenas son lideradas por la Corporación de Obras entre las calles Talca y Chillán. Se espera que durante esta semana esté concluida gran parte de este proyecto. Los vecinos del sector han entregado un centenar de bolsas de cemento para las calles.

10 años | 19 de noviembre de 2014

Pese al temporal, déficit de lluvias es del 13%

Los fuertes chubascos ayer en la mañana provocaron problemas a los puertomontinos, producto del anegamiento de diversas calles, al igual como ha ocurrido en otros días; pero lo que no ha sido suficiente para superar la falta de agua caída en el año, porque de acuerdo al Centro de Análisis Meteorológico Regional Sur ubicado en el aeropuerto El Tepual, el déficit es del 13%.