De ser una de las ciudades más reprochables por su falta de aseo y descuido, Puerto Montt , a través de sus autoridades municipales, está adoptando todas las precauciones indispensables para que esos defectos urbanos y desidiosos, en adelante, se transformen en una virtud, reflejada en una capital regional espléndidamente limpia y ordenada.

Así como en oportunidades hemos criticado con dureza la suciedad local y la inconciencia ciudadana al respecto, en justicia, destacamos hoy la determinación alcaldicia y su concejo de transformar esta deficiencia puertomontina en un atributo, a través del indispensable esfuerzo e inversión requeridos. Para lo cual se complementará la extracción de las basuras con la limpieza de calles y las playas, en un servicio integrado, donde Hydrosym se encargará del lavado y barrido de las arterias, miradores, escaleras y paraderos, y Cosemar evacuará los desechos urbano-rurales, incluyendo las islas Maillen y Tenglo. Y al 2019, se prevé la instalación de 3.300 contenedores, junto al apoyo de camiones de avanzado equipamiento.

Cabe reiterar que éste es un impulso de relevante factura al aseo de Puerto Montt, dada a la cuantía de los recursos invertidos en sistemas tecnológicos de vanguardia, enfocados en mantener operativo el sistema, sin interrupciones y la más adecuada eficiencia.

Sin embargo, para que todo resulte acorde a las aspiraciones y se vea reflejado en un Puerto Montt dignamente esplendoroso en presentación y en autorizada hospitalidad, la comunidad porteña, -usted y cada uno de nosotros-, tenemos la responsabilidad de colaborar -con la mayor responsabilidad y sensible conciencia- en la mantención de esas condiciones de higiene y pulcra limpieza de nuestra ciudad puerto.

Algo que siempre se ha pensado y querido, pero que no se ha puesto en práctica, como corresponde hacer sobre todo en ciudades con destino e influencia turística. Como Puerto Montt, que avanza, pero no luce, porque no cuida su progreso.

En términos generales, todos estamos dentro de esta vorágine económica que nos cierne en un constante estrés frente a las variables que son permanentes en los mercados: producción y rentabilidad. Como productores de alimentos, nos interesa tener una relación mucho más cercana con el consumidor final; es decir, acortar la brecha entre el campo y la mesa. Por lo que consideramos muy relevante una buena información al consumidor. Desde que se instauró la norma de tipificación de la carne en nuestro país a inicios de los 90, se avanzó en la transparencia de mercado entregándole información al cliente final, lo que le ha permitido diferenciar este producto. También permitió que el sector ganadero pudiera enfocarse en producir un animal acorde a la demanda que está misma norma generó. En definitiva, la clasificación de distintas categorías que entrega la normativa actual ha sido una importante herramienta para educar al consumidor. Ya hace bastante tiempo se viene conversando entre algunos actores de esta cadena cárnica, la eliminación de la actual norma de tipificación, aduciendo que esta genera costos para la industria y que la tecnología de procesamiento de carne que se maneja en este minuto, es capaz de homogenizar la calidad de ésta, cosa con la cual no estamos completamente de acuerdo. Creemos que los animales jóvenes son más tiernos que los animales viejos y esto se refleja en la actual norma de tipificación: cuando usted compra carne de animales tipificados con categoría V, está eligiendo un animal más joven y por ende, con una gran probabilidad de que sean carnes más blandas. Otro punto, en cuanto a las importaciones, existe la posibilidad de que dentro de las carnes que ingresan al país, provengan de animales que no cumplen con los requerimientos de dicha tipificación, y sean vendidos como categoría V sin serlo.

Esta situación debe ser súpervigilada por los servicios ganaderos, tanto del país de origen como en el nuestro. Lo que más nos preocupa, es a quien va dirigido el producto en cuestión, ya que es el consumidor el que discrimina a la hora de comprar.

Eduardo Schwerter,

presidente de Fedeleche y Agrollanquihue A.G.