Las cerca de mil 500 personas que llegaron hasta el Arena Puerto Montt el fin de semana, a la muestra gastronómica "Tá' de Sur", confirman el potencial de nuestra cocina; que en base a los productos de excelencia con que contamos y la puesta en valor de los mismos, por parte de los cocineros del sur; hacen de este maridaje, la mezcla perfecta para pensar en el desarrollo del turismo de la zona, de la mano de la gastronomía.

La cita este año reunió a cerca de 20 restaurantes de la capital regional, más los mercados Presidente Ibáñez y Angelmó, los pescadores de Caleta Anahuac, además por cierto, de la Asociación Gastronómica Los Lagos (AGALL), quienes supieron realzar cada una de las preparaciones que maridadas con los vinos del Valle de Curicó, completaron una oferta que incluyó a la familia y los niños.

Lo destacable de esta iniciativa es que es un esfuerzo público-privado que pocas veces se da en otras regiones del país; unidos por un objetivo común, como es promover a Puerto Montt como un gran destino. Aquí hay rescate de tradiciones, reconocimiento a nuestra cocina, valoración a nuestros productos y promoción a nuevas iniciativas, como por ejemplo lo fue el lanzamiento de una cerveza artesanal y un espumante de maqui de la zona; o una nueva ruta turística gastronómica que pretende desarrollar la Caleta Anahuac.

"Tá' de Sur" es una iniciativa que hay que apoyar, y de la cual nadie se puede restar. Porque en torno a esta experiencia de la buena mesa, hay una promoción como ninguna, de dos de las principales industrias de la zona, como lo son la mitilicultura y la salmonera; hay rescate de platos típicos y olvidados, hay historia y construcción de valor de un intangible como lo es el placer de vivir una grata experiencia en torno a lo mejor de lo nuestro.

La capital regional, con esto, da un salto de calidad concreto y sostenible en el tiempo, que de seguro mejorará aún más nuestra oferta, porque además considera capacitaciones a los restaurantes, con lo cual evidentemente se mejorará la calidad del servicio y se podrá proyectar al sur de Chile como una destino mucho más integral y factible de vender por más tiempo y con una oferta mucho más diversa y complementaria que sólo la belleza escénica de nuestros paisajes.

Un lienzo desplegado en la sesión del Consejo Regional realizada el miércoles Dalcahue, exhibió la leyenda "no se humilla quien pide por su gente". Tras el mensaje una veintena de voluntarios de la Quinta Compañía de Bomberos de Castro, fueron prácticamente a suplicar recursos para reponer su cuartel, que hace seis años fue afectado por un incendio. El proyecto cuenta con recomendación satisfactoria (RS), pero no ha sido puesto en tabla para su aprobación.

Pero la situación que viven los Bomberos de Castro no es el único caso. En Puerto Montt desde hace años que la Octava Compañía de Bomberos, unidad multirol que atiende incendios y rescates en el sector alto, demanda nuevas instalaciones. El proyecto ha avanzado en los últimos meses, pero la construcción aún no se inicia. Al cuartel de Octava se suma la espera por varios años de equipos de respuesta para emergencias con materiales peligrosos para la Segunda Compañía Germania de Puerto Montt. De nada sirve que las autoridades aprueben una Política Regional de Seguridad Química, que manifiesten su preocupación por la presencia de gases corrosivos e irritantes en la industria, si no entregan a Bomberos los medios para responder a incidentes con estas sustancias. Curiosamente en Frutillar se desarrolló hace un año la XI Cumbre de la Alianza del Pacífico, congregando a siete mandatarios latinoamericanos, pero en la unidad especializada Puerto Montt no existían equipos suficientes para contener una emergencia química de magnitud.

Estas situaciones muestran una escasa visión estratégica en la administración regional, y una falta de priorización de los recursos en áreas sensibles como el control de emergencias y protección civil, que el Estado tiene la obligación de ofrecer a sus ciudadanos. Por ello creo que estos temas deben ser trabajados con una mirada analítica al interior del Consejo Regional.

Es probable que las actuales autoridades anuncien que se van a reunir a la brevedad para concordar la priorización de los proyectos presentados por Bomberos, pero la verdad es que faltan siete meses para que termine el Gobierno, y esa tarea debieron realizarla hace tres años.

Por Jaime Brahm Barril,

ex intendente de la Región de Los Lagos.