Salmón, congrio, jaiba, jabalí, cordero, papas chilotas, los postres caseros, todo puede constituir una carta gourmet de la Región de Los Lagos.

Así concluyó el chef ejecutivo del Yan Kee Way Lodge, al término de la muestra gastronómica de la Región de Los Lagos, que tuvo la participación de profesionales representativos de las provincias de Llanquihue, Palena, Chiloé y Osorno, que participaron en el primer encuentro gastronómico regional "Aromas y Sabores de Lagos y Volcanes", que durante tres días trabajaron en el establecimiento ubicado en Ensenada. Asistieron 50 personas entre proveedores y empresarios gastronómicos, sumándose a la degustación operadores turísticos norteamericanos y mexicanos.

Este evento se realizó para resaltar la tradición gastronómica de cada provincia de Los Lagos, para potenciarlo como producto turístico.

Consciente del potencial que posee la zona en materia culinaria, Fernando Ortúzar, Director de Sernatur Los Lagos, expresó que "tomando en cuenta que la gastronomía es una de las experiencias que queremos ofrecer a los turistas, es importante generar este tipo de encuentros que fomenten la asociatividad entre los pares".

Daniel Fernández, chef ejecutivo de Yan kee Way Lodge y miembro del directorio Chile Chef, además parte de la Academia Culinaria Francesa, expresó que "lo importante de este encuentro fue compartir experiencias entre productores locales y empresarios gastronómicos, y de esta cita se buscó sacar el mejor provecho de un producto, ya sea en su simpleza o en lo gourmet; además, cada provincia se caracterizó por traer lo más propio de cada lugar y trabajarlo en la elaboración de platos fríos, calientes, además de repostería".

Malvina Cortéz viajó desde el sector El Espolón, en la comuna de Futaleufú, y dijo que había valido la pena viajar a este encuentro: "Estoy contenta con lo aprendido, hemos compartido muchas experiencias con los demás; en general, me voy agradecida de haber asistido y de haber conocido nuevas técnicas".

La Agencia de Calidad de la Educación entregó los resultados de un cuestionario que se aplicó el año pasado a los estudiantes de II medio y 4º básico que dieron el Simce y que recogió las percepciones de los estudiantes sobre acoso, prevención y agresión escolar.

En la Región de Los Lagos, del total de los estudiantes encuestados de II medio (9.885), el 3% de los alumnos, es decir, 327, declararon ser víctimas de acoso escolar y sentirse afectados por la situación. Esta cifra es más baja que el promedio nacional, que se ubicó en un 4%, lo que corresponde a 8 mil 59 jóvenes del nivel.

En cuanto a la agresión escolar en la región, del total de establecimientos encuestados (147), se observa que un 14%, presenta una alta frecuencia de percepción de conductas agresivas recurrentes lo que equivale a 20 recintos educacionales.

Esto quiere decir que los estudiantes de esos establecimientos perciben con mayor frecuencia (todos los días o varias veces a la semana) conductas agresivas tales como insultos, garabatos burlas y descalificaciones, peleas entre estudiantes, rumores mal intencionados, robos, amenazas o agresiones con armas blancas o de fuego, entre otro tipo de conductas.

En este aspecto, la región se encuentra bajo el promedio nacional, donde el 21% de los establecimientos presentan una alta frecuencia de percepción de conductas agresivas recurrentes.

La encuesta también consideró la percepción de agresión escolar en 4º básico, donde del total de establecimientos encuestados de la región (757), se observa que un 18% presentan una alta frecuencia de percepción de conductas agresivas recurrentes. Es decir, en 135 colegios se aprecia dicha situación, que a nivel nacional ocurre en el 25% de los recintos.

análisis

La directora de la Escuela de Psicología de la Universidad Santo Tomás, Inés Rose, dijo que estos resultados más bajos que el promedio, se explican porque "hay una concentración de los temas de violencia hacia el centro del país".

La profesional agrega que "el 3% nos habla de por lo menos un estudiante en cada curso. Ya nos está revelando un grado de violencia que, independiente que no es una cifra alta, existe y está presente en todos los niveles".

Para enfrentar esta problemática, Rose aconseja comenzar con una tarea preventiva desde los niveles de prebásica. Otro punto que resalta, es la información, ya que "la comunidad escolar y las familias no tienen muy claro que es la violencia escolar".

Un elemento muy relevante para la psicóloga, es enfocarse en los testigos de esta violencia, "puedes tener un agresor, tres víctimas, lo que significa que tienes 26 testigos y por lo tanto el trabajo tiene que ser de toda la comunidad escolar, porque claramente los otros testigos son la gran mayoría y pueden aportar a defender a la víctima, acusar al victimario y no ser cómplices con su silencio".

programas

La directora de la Superintendencia de Educación, Patricia Sanzana, señaló sobre estos resultados que "esta información viene a reforzar aún más los antecedentes manejados por la Superintendencia de Educación, puesto que fortalecer el reglamento interno capacitar frente a lo que es acoso escolar, convivencia, maltrato ayuda a que los niños tengan una mejor calidad en sus establecimientos educacionales". En este sentido, Sanzana explica que están trabajando con un programa llamado Diálogos en las Escuelas.

Por su parte el seremi de Educación, Carlos Muñoz, recalca que los establecimientos tengan implementados sus protocolos de convivencia y los apliquen. "aquí recibimos casi todos los días denuncias de algún tipo de agresión, colegios tienen que hacer la contención, hablar con padres y apoderados, porque la casa también es un factor importante".