Con la idea de elegir el mejor milcao de la Provincia de Llanquihue, este viernes se realizará por el concurso "Tributo al milcao", que busca premiar a la mejor y más sabrosa receta de esta tradicional alimento chilote, infaltable en la gastronomía del sur de Chile.

En total serán ocho las cocineras que estarán en competencia, a partir de las 11.30 horas, frente al edificio de la Gobernación Provincial, a un costado de la Plaza de Armas de nuestra ciudad.

Realizado por primera vez, "Tributo al milcao" es organizado por la Asociación Gastronómica La Minga y el Consejo de la Cultura y las Artes de Los Lagos.

"Nuestra región es una zona de una gran riqueza gastronómica que forma parte de nuestro patrimonio cultural y creemos que es necesario ponerlo en valor y resguardarlo. Este "Tributo al Milcao" representa un esfuerzo en este sentido: reconocer lo propio y lo que nos identifica como región", destacó Alejandro Bernales, director regional del CNCA de Los Lagos.

el mejor milcao

Intenso y sabroso producto hecho a partir de la papa, el milcao es un producto que encontramos muy a menudo en diversos lugares tanto en la ciudad como en el campo, frito o al horno, con o sin chicharrones, dentro o fuera del curanto. Su preparación puede tomar varias horas y requiere bastante pasos antes de lograr el resultado final.

Álvaro Morales, chef de la Asociación Gastronómica La Minga, afirmó que "entre los criterios a evaluar consideraremos el apego a la receta original de la preparación del milcao, además, uso de un buen aceite para freír y por supuesto, su sabor. Este último dependerá de cada uno de los jueces ya que en la comida, como todos sabemos, cada quien tiene gustos propios".

El jurado para determinar el mejor milcao de la provincia estará compuesto por Alejandro Bernales, el chef Morales y la periodista de Diario El Llanquihue, Loreto Appel.

Por otro lado, a parte de la elección del Mejor Milcao, se presentará el reconocido grupo musical "Trifulka" con un variado repertorio de sus temas.

Por último, las cocineras tendrán a la venta sus mejores milcaos, por lo que la invitación de la Asociación Gastronómica La Minga y el Consejo de la Cultura y las Artes de la Región de Los Lagos es a que toda la comunidad se sume a participar en esta actividad.

Candidatas y RR.EE.

Muy interesante el último debate presidencial, lástima que no se haya realizado antes con este formato que permite conocer más a las candidatas que pretenden gobernar el país.

Como un ciudadano más, me permito, sin embargo, criticar a los entrevistadores por cuanto en todas estas emisiones se han olvidado de un tema muy relevante para el país: preguntarle a la futura Presidenta de la República qué piensa hacer, si el resultado del juicio en La Haya es negativo para Chile.

Esta es una situación difícil, por cuanto cualquier mínima concesión que se haga al Perú, significará perder. Ante el Tribunal, nosotros alegamos que nuestra territorialidad no debe modificarse y no pedimos ni un centímetro más, por ello cualquier cambio es perjudicial. Del mismo modo, no se sabe cuál será la reacción del Perú, si no ve cumplirse sus ambiciones.

Tampoco se les ha preguntado, cual será su actitud con Bolivia, que estará indirectamente influida por lo que diga La Haya. O qué han pensado si de contar el país altiplánico con salida al mar o un puerto soberano, de inmediato se abre la puerta a la llegada de naves de guerra "solidarias" de Argentina, Venezuela, Cuba y quien sabe otras naciones. Todo ello creando un gran problema geopolítico y de seguridad en nuestras costas.

Las respuestas a estas interrogantes de parte de quien pretenda ser mandataria, son fundamentales, pues ella será la Comandante en Jefe de nuestras FF.AA. ¿Cómo procederían frente a una actitud hostil del vecindario? Es necesario saber cómo manejaría una crisis de ese tamaño, nuestra futura Presidenta.

MIGUEL VEYL BETANZO.

Puente: ¿libre o estatal?

La aprobación de la propuesta económica del Puente Chacao informada este lunes por el Presidente Piñera, representa una decisión correcta en el fondo, pero errada en la forma. La construcción del puente sobre el canal evidentemente es una solución necesaria para los problemas de conectividad que tenemos como provincia archipiélago; sin embargo, el modo de financiamiento es el errado.

En primer lugar, una inversión de tamaña envergadura con cargo al erario nacional, no se condice con los principios de una Sociedad de Libertades, pues se trata de un negocio estatal administrado por privados; es decir, beneficiando sólo a unos pocos. En ello la orientación de la política pública debe mirar hacia el incentivo para la solución, no en el financiamiento total, porque se torna injusto con el manejo de los recursos de todos los chilenos. Hoy, el Estado chileno tiene muchas opciones para dejar hacer a los particulares, por ejemplo, liberalizar el cruce en el canal, subsidiar y lograr concesión o bien que quien desee construya el puente al costo que más le convenga. Esas serían medidas realmente innovadoras. Un Estado paternalista, constructor de puentes, seguirá en la senda de asfixiar a los individuos distorsionando las prioridades locales.

DIRECTORIO DE CIUDADANO AUSTRAL. Andrés Barrientos Cárdenas y Javier Silva Salas, directores.

Personajes y noticias 2013

Con sorpresa y alegría, nos hemos enterado como Consejo Vecinal de Barrios Patrimoniales (CVD) haber sido nombrados para la elección de personajes y noticias del 2013.

Como barrio y habitantes del sector, es un incentivo aún mayor del que ya vivimos al estar trabajando con el Ministerio de Vivienda y Urbanismo y su equipo de profesionales en Recuperación de Barrios Patrimoniales, que no tiene otro fin que el de recuperar casas, jardines y calles que nos dejaron las primeras familias alemanas y a su vez construir nuevas áreas de recreación para las familias de hoy.

La oportunidad que se nos dio para hacer esto una realidad, es única, y queremos mostrarle a la ciudadanía que sólo nos lleva el deseo de vivir aún mejor de lo que ya nos entrega, por sí misma, nuestra amada ciudad.

Recuperar nuestras casas patrimoniales, jardines de rosales y más adelante, los árboles nativos. Todo un proyecto en el que se está trabajando, en un plazo de tres años, por lo que hoy sólo hemos dado un primer paso. Luego se llevará a efecto la construcción de una plaza que ya ha sido aprobada por Bienes Nacionales, la que dará confianza a los vecinos del Barrio Patrimonial y un lugar más de hermoseamiento y descanso. Nos sentimos orgullosos de ser puertovarinos y aún más de llevar esta obra sin color político; todos somos bienvenidos.

Finalmente, queremos agradecer a El LLanquihue esta nominación que nos llena de alegría.

A nuestras autoridades locales, alcalde, concejales, instituciones, medios de comunicación: acompáñennos, únanse a nuestro barrio y asambleas, para sacar adelante lo que más queremos, que es la belleza que nos a regalado la naturaleza y la recuperación que nos han heredado los puertovarinos del pasado.

RUTH IGOR KUNSTMANN.